다채로운 맛이 재미있는, 태국식 비빔밥 - 카우팟까삐(ข้าวผัดกะปิ)
카우ข้าว - 밥, 쌀 팟ผัด - 볶다 까삐กะปิ - 새우페이스트 태국 새우 페이트스인 까삐를 넣고 볶아 새우향이 진한 볶음밥에 여러 가지 재료를 넣고 슥슥 비벼먹는 음식. 떠먹는 재료에 따라 다양한 맛이 난다. 하나같이 맛있는 맛들이라 입이 즐겁다. 재료(2인분) 1. 돼지고기 앞다리살 200g(원 레시피에는 삼겹살을 사용. 목살도 괜찮을 듯) 2. 소세지 1개 3. 건고추 1개, 베트남 고추 있으면 2개 4. 건새우 한 움큼 5. 달걀 1개 6. 오이 1개, 채썬 콜라비 두 움큼, 셜롯 1개(원래는 그린망고가 들어가지만, 콜라비로 대체) 7. 돼지고기 양념: 태국 맛간장 0.5T, 굴소스 0.5T, 태국 블랙소이소스(노추) 0.5T, 피쉬소스 0.5T, 설탕 0.5T, 양파 후레이크 2T 8. ..
2021. 5. 4.
베트남식 쌀전병, 바인 꾸온(bánh cuốn)
바인꾸온, 반꾸온 재료 1. 다진 돼지고기 등심 150g, 불린 목이버섯 70g, 셜롯 큰 것 1개 (또는 양파 1/4 개), 마늘 1개 (다져서), 대파 1/4대 2. 양념: 피쉬소스 1T, 굴소스 1T, 설탕 1T, 통후추 갈아서 1T, 핫넴(베트남 돼지고기 다시다) 1/2t, 봇찬(미원) 1/4t 3. 반죽: 바인꾸온 가루(쌀가루 + 타피오카 전분) 150g, 물 370g 4. 숙주 100g (미리 데쳐 준비한다), 새싹채소 (데코용) 5. 느억짬(Nước chấm) 소스 (디핑소스): 아래 링크의 소스 참조 https://bugnssl-recipe.tistory.com/m/90베트남 여행의 기억이 솔솔, 베트남식 소고기 샐러드재료(2인분) 1. 소고기 불고기감 400g 2. 마늘 2톨, 레몬그라스..
2021. 4. 18.
소스가 다했다, 태국식 삽겹살 튀김(무쌈찬텃남쁠라หมูสามชั้นทอดน้ำปลา)
무หมู - 돼지쌈찬สามชั้น - 세 개의 층, 삼겹텃ทอด - 튀김남쁠라น้ำปลา - 피쉬소스 재료(1인분)1. 1.5cm 정도 두께의 돼지고기 삼겹살 150g 한 줄2. 물 800ml, 설탕 1T, 피쉬소스 5T3. 부침가루 0.5컵4. 찍먹 소스: 크러시드 레드페퍼(또는 태국 고춧가루, 없으면 일반 고춧가루) 1T, 고춧가루 0.5T, 시판 누룽지 0.5T, 올리고당 0.5T, 피쉬소스 3T, 타마린드 페이스트 1T, 라임즙 2T, 셜롯 작은거 1개, 송송 썬 고수 1T 조리법1. 물 800ml을 끓여 설탕 1T, 피쉬소스 5T, 돼지고기 삽겹살 150g을 넣고 고기가 다 익을 때까지 20분 정도 끓인다. 2. 익은 돼지고기를 건져 한 김 식히는 동안, 부침가루 0.5컵에 물을 적당량 부어 살..
2021. 4. 4.
베트남 여행의 기억이 솔솔, 베트남식 소고기 샐러드
재료(2인분) 1. 소고기 불고기감 400g 2. 마늘 2톨, 레몬그라스 1대(없으면 생략 가능) 3. 소고기 양념: 간장 1T, 설탕 2t, 식용유 2T, 봇칸 1t(베트남 조미료, 없으면 간장 1T 더 넣는 것으로 대체), 라임즙 1T 4. 고수 2대, 양상추 2잎, 얇게 채썬 양파 1/2개, 그 이외에 어린잎 채소나 비름나물 같은 향이 강하지 않은 잎채소 취향껏(생략 가능) 5. 소스: 물 3T, 피쉬소스 3T, 설탕 1.5T, 다진 마늘 1톨, 다진 홍고추 1개, 라임즙 3T 6. 식사로 먹고 싶으면 버미셀리 쌀국수 면 적당량 ※ '버미셀리'로 불리는 가는 면은 녹두로 만들어 당면처럼 탱글한 종류가 있고, 쌀국수가 있다. 녹두 버미셀리는 얌운센에 쓰인다. 여기서 사용한 것은 쌀국수 버미셀리면. 조..
2021. 3. 25.
시원하고 맛있는 속풀이, 콩나물국밥 (feat. 온천계란)
재료(2인분) 1. 콩나물 300g2. 육수재료: 물 1L, 국물용 디포리 2마리, 국물용 멸치 10마리, 건새우 15마리, 대파 1/3대, 양파 1/4개3. 밥 한 공기4. 다진 마늘 1톨5. 표고버섯 1개6. 오징어(있으면) 몸통의 1/47. 새우젓 1T8. 대파, 청양고추 달걀 2개 조리법 1. 물 1L에 디포리 2마리, 멸치 10마리, 건새우 15마리, 대파 1/3대, 양파 1/4개를 넣고 40분 정도 끓인다. 거품이 올라오면 숟가락으로 건져낸다. 물이 졸면 중간 중간 보충해주며 800ml를 유지하도록 한다. - 육수를 내면서 온천계란을 준비해보자. ① 냄비에 물을 충분히 넣고 팔팔 끓으면 불을 끄고 40초 정도만 그대로 두어 물을 식힌다. ② 달걀 2개를 넣어 뚜껑을 덮고 5분, 뚜껑을 열어 1..
2021. 3. 12.
콩나물로 할 수 있는 최고의 요리, 콩나물밥
재료1. 콩나물 100g, 무 6편2. 쌀 3인분 (전기밥솥 계량컵으로 2컵 정도)3. 달래장 (달래장 조리법 참조)bugnssl-recipe.tistory.com/61?category=450089달래는 향기가 좋아, 달래장향긋한 달래장은 비빔밥, 겉절이, 무침 등 여러곳에 쓸수 있으므로 만들어 두었다가 필요할 때 써보자. 재료 1. 양조간장 50ml 2. 달래 20 뿌리 정도 3. 마늘 1톨, 실파 약간, 고추가루 1T, 참기름 1T, bugnssl-recipe.tistory.com 조리법1. 콩나물은 깨끗이 씻어 준비하고 무는 채썰어 준비해둔다.2. 분량의 쌀을 잘 씻어 전기밥솥 기준 2컵보다 적은 양의 물을 넣어준다. (1.5컵 정도, 콩나물과 무에서 물이 나오므로 2컵에 맞춰 넣으면 밥이 질어질 ..
2021. 3. 12.
