바삭 고소 향긋 매콤, 향라두부
향라육슬을 응용한 채식 레시피 향라육슬(香辣肉丝) 레시피는 아래를 참고 https://bugnssl-recipe.tistory.com/m/4향라육슬(香辣肉丝) 만들기 레시피재료 돼지등심 잡채용 200g, 고수 5대, 마늘 2톨(다져서), 건고추 4개, 굴소스 1T, 소금, 후추, 고추기름 1T(없으면 라오간마 기름 1T 추가), 라오간마 2T(기름 위주로), 식용유 2T (기름이 꽤 많이 들어감bugnssl-recipe.tistory.com 재료 1. 두부 300g: 적당한 크기로 썰어서 준비 2. 계란 1개 또는 전분가루 2T 3. 식용유 5T 4. 마늘 1톨: 다져서 준비 5. 건고추 2개, 베트남고추 1개: 어슷썰어서 준비 6. 라오간마 1T, 고추기름 1T 7. 고수 크기에 따라 3~5대: 4cm..
2021. 2. 14.
탱글탱글, 도토리묵 무침
재료 1. 도토리묵 300g 2. 상추 6장, 깻잎 5장, 어린 채소잎 한줌 3. 달래장 https://bugnssl-recipe.tistory.com/m/61달래는 향기가 좋아, 달래장향긋한 달래장은 비빔밥, 겉절이, 무침 등 여러곳에 쓸수 있으므로 만들어 두었다가 필요할 때 써보자. 재료 1. 양조간장 50ml 2. 달래 20 뿌리 정도 3. 마늘 1톨, 실파 약간, 고추가루 1T, 참기름 1T, bugnssl-recipe.tistory.com 조리법 1. 도토리묵은 물에 가볍게 헹궈 먹기좋은 두께로 편을 썬다. (냉장보관한 도토리묵이 너무 단단한 경우 미온수에 잠깐 담궜다가 사용한다. 탱글탱글하게~) 2. 상추와 깻잎은 적당한 두께로 채썬다. 3. 달래장을 만든다. (달래가 없으면 달래만 빼고 양념..
2021. 2. 10.
고기 없어도 맛있는 버섯개장
재료(4인분) 버섯(느타리버섯 100g, 표고버섯 3개), 콩나물이나 숙주 100g, 불린 우거지(※) 50g, 무 150g, 삶은 고사리(있으면) 50g, 삶은 토란대(있으면) 50g(고사리나 토란대는 둘 중 하나는 있는 게 육개장스러운 맛을 내기 좋다), 고추기름 2T, 대파 육수용: (국멸치 10마리), 다시마, 양파 1/2개 채식음식으로 조리 시 국멸치 대신 다시마를 더 넣어 준다. 양념: 다진 대파 2T, 다진 마늘 2T, 고추가루 2T, 고추장 1/2T, 국간장 2T, 소금, 후추 ※ 참고: 우거지 만들기 우거지는 시들어가는 봄동 잎파리를 떼어내 물에 데쳐 즉석에서 만들었다. 끓는 물에 데치는 것도 귀찮아서 봄동 잎에 소금을 적당히 뿌린 후 전기포트에서 끓인 물을 부어 10분 정도 방치해 두었..
2021. 1. 24.
간단 한끼, 표고버섯 죽순 덮밥
재료(1인분) 표고버섯 한 개, 죽순(통조림) 적당량, 양조간장 2T, 설탕 1t, 마늘 한 톨, 전분 1T, 참기름 약간, 밥 한공기 조리법 1. 표고버섯과 죽순은 편썰고, 마늘은 칼 면으로 두어 번 두드려 뭉게준 후 굵게 다진다. 2. 기름을 두르지 않은 냄비나 팬에 다진 마늘을 넣고, 팬 바닥에 마늘 진액이 노릇하게 눌어 붙을 때까지 저어주며 볶는다(이후 물을 넣고 끓이면 눌은 자국은 물에 배어 나오면서 구운마늘 맛이 나게 하므로 설거지 걱정은 하지 않아도 된다). 3. 2에 물 120ml를 넣고 끓으면 표고버섯, 죽순을 넣은 후 간장과 설탕으로 간을 한다. 이때 미원이나 핫넴을 1/4t 넣어준다. 4. 표고버섯이 익으면 전분가루1T에 물 1T를 섞은 전분물을 조금씩 부으면서 저어 소스가 적당한 농..
2021. 1. 10.
옥수수 온면
재료(1인분)옥수수면 150g, 마늘 1톨, 얇게 편썬 대파, 당근 3편, 애호박 5편, 양파 1/8개, 김치 50g, 라오간마 1T, 굴소스 1T, 소금, 후추 조리법1. 옥수수면은 찬 물에 20분 이상 불린다. 2. 깊은 팬이나 냄비에 기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣고 약불에 2분 정도 젓지 말고 그대로 두어 향을 낸다. 3. 중불에 당근, 애호박, 양파, 김치를 넣고 2분간 볶다가 라오간마 1T를 넣고 잘 섞는다. 4. 3에 물 400ml와 굴소스를 넣고 재료가 다 익을 때 까지 끓인다. 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 한다. 5. 육수를 준비하면서 면을 삶는다. 끓는 물에 불린 옥수수면을 넣고 2-5분간 끓인다. (불린 정도에 따라 삶는 시간이 다르다) 6. 삶은 면을 찬물에 가볍게 씻어 ..
2021. 1. 3.
