향긋한 맛의 큰-차이, 얌운센(ยำวุ้นเส้น)
태국의 녹두당면 샐러드 얌(ยำ): 뒤섞다. 혼합하다운센(วุ้นเส้น): 녹말로 가늘게 만든 국수. 당면 * 큰차이คื่นช่าย는 태국말로 셀러리(Celery)라는 뜻! 재료(1인분)1. 버미셀리면(일반 당면보다 더 가는 당면) 40g2. 새우 4마리, 다진 돼지고기 등심 50g3. 마늘 1톨, 태국고추 1개, 셜롯 1개, 셀러리 잎파리 중심으로 1/2대, 방울 토마토 4개, 땅콩분태 약간4. 소스: 피쉬소스 4T, 라임즙 4T, 설탕 1T 조리법1. 버미셀리면을 찬물에 10분 정도 불려놓는다. 2. 끓인 물에 새우를 익힌 후 찬물에 헹궈 준비하고, 다진 돼지고기도 끓는물에 충분히 익혀 준비해둔다. (다진 돼지고기에 태국간장 1/2T넣고 간을 해두어도 좋다. 또는 팬에서 볶아내도 된다) 3. 불린 ..
2021. 3. 10.
태국풍 바질파스타, 팟키마오(ผัดขี้เมา) 파스타
재료 (2인분) 1. 홍고추 2개, 태국고추 2개, 마늘 3톨, 당근 약간(5편 정도), 홀리바질 (호라파) 10장 정도(없으면 바질페스토로 대체 1T), 카피르라임잎 (생 or 건) 5잎 2. 파스타 (스파게티니 2인분) 면은 쌀국수 (센렉, 바미 등으로 교체 가능) 3. 새우 4마리 (생략하면 비건) 4. 태국간장 (씨이유카우) 2T, 태국굴소스 1.5T, 설탕 기호에 따라 (우리는 넣지 않는걸로), 피쉬소스도 기호에 따라 (간장, 굴소스 0.5T씩 줄이고 피쉬소스 1T) 조리법 1. 홍고추와 태국고추는 어슷썰고, 마늘은 다진다. 당근은 채썰어 준비해둔다. 2. 파스타면을 삶아 준비해둔다. (볶아야하므로 알덴테로) 3. 팬에 기름을 두르고 마늘과 홍고추를 넣은 후 마늘이 노릇해질 때까지 향을 내며 볶..
2021. 2. 19.
