다채로운 맛이 재미있는, 태국식 비빔밥 - 카우팟까삐(ข้าวผัดกะปิ)
카우ข้าว - 밥, 쌀 팟ผัด - 볶다 까삐กะปิ - 새우페이스트 태국 새우 페이트스인 까삐를 넣고 볶아 새우향이 진한 볶음밥에 여러 가지 재료를 넣고 슥슥 비벼먹는 음식. 떠먹는 재료에 따라 다양한 맛이 난다. 하나같이 맛있는 맛들이라 입이 즐겁다. 재료(2인분) 1. 돼지고기 앞다리살 200g(원 레시피에는 삼겹살을 사용. 목살도 괜찮을 듯) 2. 소세지 1개 3. 건고추 1개, 베트남 고추 있으면 2개 4. 건새우 한 움큼 5. 달걀 1개 6. 오이 1개, 채썬 콜라비 두 움큼, 셜롯 1개(원래는 그린망고가 들어가지만, 콜라비로 대체) 7. 돼지고기 양념: 태국 맛간장 0.5T, 굴소스 0.5T, 태국 블랙소이소스(노추) 0.5T, 피쉬소스 0.5T, 설탕 0.5T, 양파 후레이크 2T 8. ..
2021. 5. 4.
베트남식 쌀전병, 바인 꾸온(bánh cuốn)
바인꾸온, 반꾸온 재료 1. 다진 돼지고기 등심 150g, 불린 목이버섯 70g, 셜롯 큰 것 1개 (또는 양파 1/4 개), 마늘 1개 (다져서), 대파 1/4대 2. 양념: 피쉬소스 1T, 굴소스 1T, 설탕 1T, 통후추 갈아서 1T, 핫넴(베트남 돼지고기 다시다) 1/2t, 봇찬(미원) 1/4t 3. 반죽: 바인꾸온 가루(쌀가루 + 타피오카 전분) 150g, 물 370g 4. 숙주 100g (미리 데쳐 준비한다), 새싹채소 (데코용) 5. 느억짬(Nước chấm) 소스 (디핑소스): 아래 링크의 소스 참조 https://bugnssl-recipe.tistory.com/m/90베트남 여행의 기억이 솔솔, 베트남식 소고기 샐러드재료(2인분) 1. 소고기 불고기감 400g 2. 마늘 2톨, 레몬그라스..
2021. 4. 18.
소스가 다했다, 태국식 삽겹살 튀김(무쌈찬텃남쁠라หมูสามชั้นทอดน้ำปลา)
무หมู - 돼지쌈찬สามชั้น - 세 개의 층, 삼겹텃ทอด - 튀김남쁠라น้ำปลา - 피쉬소스 재료(1인분)1. 1.5cm 정도 두께의 돼지고기 삼겹살 150g 한 줄2. 물 800ml, 설탕 1T, 피쉬소스 5T3. 부침가루 0.5컵4. 찍먹 소스: 크러시드 레드페퍼(또는 태국 고춧가루, 없으면 일반 고춧가루) 1T, 고춧가루 0.5T, 시판 누룽지 0.5T, 올리고당 0.5T, 피쉬소스 3T, 타마린드 페이스트 1T, 라임즙 2T, 셜롯 작은거 1개, 송송 썬 고수 1T 조리법1. 물 800ml을 끓여 설탕 1T, 피쉬소스 5T, 돼지고기 삽겹살 150g을 넣고 고기가 다 익을 때까지 20분 정도 끓인다. 2. 익은 돼지고기를 건져 한 김 식히는 동안, 부침가루 0.5컵에 물을 적당량 부어 살..
2021. 4. 4.
베트남 여행의 기억이 솔솔, 베트남식 소고기 샐러드
재료(2인분) 1. 소고기 불고기감 400g 2. 마늘 2톨, 레몬그라스 1대(없으면 생략 가능) 3. 소고기 양념: 간장 1T, 설탕 2t, 식용유 2T, 봇칸 1t(베트남 조미료, 없으면 간장 1T 더 넣는 것으로 대체), 라임즙 1T 4. 고수 2대, 양상추 2잎, 얇게 채썬 양파 1/2개, 그 이외에 어린잎 채소나 비름나물 같은 향이 강하지 않은 잎채소 취향껏(생략 가능) 5. 소스: 물 3T, 피쉬소스 3T, 설탕 1.5T, 다진 마늘 1톨, 다진 홍고추 1개, 라임즙 3T 6. 식사로 먹고 싶으면 버미셀리 쌀국수 면 적당량 ※ '버미셀리'로 불리는 가는 면은 녹두로 만들어 당면처럼 탱글한 종류가 있고, 쌀국수가 있다. 녹두 버미셀리는 얌운센에 쓰인다. 여기서 사용한 것은 쌀국수 버미셀리면. 조..
2021. 3. 25.
향긋한 맛의 큰-차이, 얌운센(ยำวุ้นเส้น)
태국의 녹두당면 샐러드 얌(ยำ): 뒤섞다. 혼합하다운센(วุ้นเส้น): 녹말로 가늘게 만든 국수. 당면 * 큰차이คื่นช่าย는 태국말로 셀러리(Celery)라는 뜻! 재료(1인분)1. 버미셀리면(일반 당면보다 더 가는 당면) 40g2. 새우 4마리, 다진 돼지고기 등심 50g3. 마늘 1톨, 태국고추 1개, 셜롯 1개, 셀러리 잎파리 중심으로 1/2대, 방울 토마토 4개, 땅콩분태 약간4. 소스: 피쉬소스 4T, 라임즙 4T, 설탕 1T 조리법1. 버미셀리면을 찬물에 10분 정도 불려놓는다. 2. 끓인 물에 새우를 익힌 후 찬물에 헹궈 준비하고, 다진 돼지고기도 끓는물에 충분히 익혀 준비해둔다. (다진 돼지고기에 태국간장 1/2T넣고 간을 해두어도 좋다. 또는 팬에서 볶아내도 된다) 3. 불린 ..
2021. 3. 10.
가게에서 먹던 그 맛! 태국 닭고기 쌀국수(꾸워이띠여우까이ก๋วยเตี๋ยวไก่)
재료(2인분)1. 닭 반마리(500g): 닭가슴살 위주로(날개와 다리는 그전에 다 꾸워먹음 ㅋㅋ)2. 향신료: 팔각 1개, 시나몬 스틱 1개, 고수씨(코리앤더 시드) 1/2T, 통백후추(흑후추도 가능) 1/2T, 마늘 5개, 고수뿌리 4개3. 양념: 씨이유담(태국 진간장, 중국 노추로 대체 가능) 2T, 씨이유카우 2T(태국 일반간장, 한국 양조간장으로 대체가능), 태국 맛간장 2T, 굴소스 1.5T, 설탕 1T4. 고명(1인분 당): 숙주 먹고싶은 만큼, 고수와 샐러리 (잎파리 위주로 송송 썰어서) 각각 1T씩(취향껏), 마늘 후레이크 0.5T5. 고추식초: 물 2 소주잔, 마늘 1톨, 태국고추 1개, 홍고추 1개, 식초 0.8 소주잔※ 2~3의 모든 재료는 태국식재료 판매 홈페이지에서, 꾸웨이띠여우 ..
2021. 3. 7.
