태국식 잡채, 새우버미셀리볶음면, 꿍옵운센 (กุ้งอบวุ้นเส้น)
꿍กุ้ง - 새우 옵อบ - 찌다, 뜸들이다 운센วุ้นเส้น - 버미셀리면 재료 (2인분) 1. 새우 10마리 2. 버미셀리면 100g 3. 마늘 3톨, 고수뿌리 3개, 통후추 1/2 T, 베이컨 2장, 양파 1/4개 4. 양념장: 태국맑은간장(씨이유카우) 1.5T, 태국노추(씨이유담) 1T, 태국굴소스 1T, 설탕 1T, 갈랑갈 2편, 물 200ml 5. 셀러리 잎파리 위주로 1대 조리법 1. 버미셀리면은 물에 10분간 불린다. 2. 마늘, 고수뿌리, 통후추를 절구에 넣고 잘 다져준다.3. 양념장 재료를 모두 넣고 손질한 새우를 10분간 재운다.4. 새우를 건져내고 불린 버미셀리면을 양념장에 넣고 잘 버무려준다.5. 팬에 기름을 두르고 잘 다져준 마늘, 고수뿌리, 통후추와 베이컨, 양파를 넣고 향..
2021. 3. 5.
익숙한 듯 새로운 맛, 태국식 죽 카우똠(카우똠무쌉ข้าวต้มหมูสับ-돼지고기 죽) 만들기
카우ข้าว - 밥, 쌀 똠ต้ม - 끓이다 무หมู - 돼지고기 쌉สับ - 다지다 카우똠무쌉ข้าวต้มหมูสับ - 다진 돼지고기 죽 재료(2인분) 1. 다진 돼지고기(등심) 200g 2. 밥 1.5공기 3. 마늘 2톨, 고수뿌리 4개(작은거), 통후추 20알 4. 간장(또는 태국 맛간장) 3T, 굴소스 1T, 설탕 2t, 소금 약간 5. 마늘 후레이크 1/2T씩 두 번(2인분이니까!) 6. 곁들여 먹는 태국 소스: 태국된장 2T, 물 1T, 올리고당(또는 설탕) 1/2T, 라임즙 1~2T(취향껏 조절), 다진 마늘 1톨, 생강가루 1/4t, 다진 청양고추 1개, 다진 쥐똥고추 1개(있으면) 조리법 1. 밥 1.5공기에 물을 1리터 넣고 죽이 되도록 끓인다. 센 불에 올렸다가 끓으면 중약불로 줄여..
2021. 2. 28.
특별한 소스가 일품, 베트남식 레몬그라스 소스 척아이롤 스테이크 (Bò bít tết sốt sả)
재료 (2인분) 1. 척아이롤 300g (안심, 등심 등 구이용 모두 괜찮음) 2. 밑간: 소금 1t, 후추 약간, 식용유 1T 3. 소스: 물 120ml, 베트남 간장 2T (Nước Tương Nam Dương Đậm Đặc), 소금 1t (베트남 맛소금 있으면 사용, Bột canh 직역하면 스프가루), 전분가루 1T, 레몬그라스 1/2대, 마늘 1톨 조리법 1. 척아이롤에 밑간을 하여 30분간 재운다. 2. 물, 간장, 소금, 전분가루를 그릇에 넣고 잘 섞어준다. 3. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘과 잘게 편썬 레몬그라스를 넣고 볶아준 후 소스를 넣고 잘 섞어준 후 중간불에서 2-3분 정도 레몬그라스 향이 우러나오도록 저어주면서 끓여준다. 4. 척아이롤은 두께 1cm, 손바닥만한 크..
2021. 2. 19.
태국풍 바질파스타, 팟키마오(ผัดขี้เมา) 파스타
재료 (2인분) 1. 홍고추 2개, 태국고추 2개, 마늘 3톨, 당근 약간(5편 정도), 홀리바질 (호라파) 10장 정도(없으면 바질페스토로 대체 1T), 카피르라임잎 (생 or 건) 5잎 2. 파스타 (스파게티니 2인분) 면은 쌀국수 (센렉, 바미 등으로 교체 가능) 3. 새우 4마리 (생략하면 비건) 4. 태국간장 (씨이유카우) 2T, 태국굴소스 1.5T, 설탕 기호에 따라 (우리는 넣지 않는걸로), 피쉬소스도 기호에 따라 (간장, 굴소스 0.5T씩 줄이고 피쉬소스 1T) 조리법 1. 홍고추와 태국고추는 어슷썰고, 마늘은 다진다. 당근은 채썰어 준비해둔다. 2. 파스타면을 삶아 준비해둔다. (볶아야하므로 알덴테로) 3. 팬에 기름을 두르고 마늘과 홍고추를 넣은 후 마늘이 노릇해질 때까지 향을 내며 볶..
2021. 2. 19.
중국느낌 물씬, 부드러운 중국식 계란찜
낙성대 차이나당 새우계란찜 만들어먹기 재료 1. 계란 2개, 물 200ml, 소금 1t, 진간장 1/2T 2. 큰새우 1개, 작은 건새우 10개, 청경채 1개, 표고버섯 1개, 마늘 1톨, 대파 약간 3. 굴소스 1/2T, 치킨스톡 약간(약 1/4 블럭), 참기름 약간, 후추 약간, 감자전분 2T 조리법 1. 계란 2개를 면기에 놓고 잘 풀어주고 물 200ml를 넣은 후 소금 1t와 진간장 1/2T을 넣어 잘 섞이도록 저어준다. 2. 전자렌지용 뚜껑이나 알루미늄호일로 덮은 뒤 찜기에 15-20분 동안 찐다. 3. 계란이 쪄지는 동안 소스를 준비한다. 파는 얇게 어슷썰어 준비하고, 청경채는 적당한 크기로 썰어둔다. 표고버섯은 채썰어둔다. 큰 새우는 잘 씻고, 건새우는 물에 5분 정도 불려준다. 4. 전분 ..
2021. 2. 14.
바삭 고소 향긋 매콤, 향라두부
향라육슬을 응용한 채식 레시피 향라육슬(香辣肉丝) 레시피는 아래를 참고 https://bugnssl-recipe.tistory.com/m/4향라육슬(香辣肉丝) 만들기 레시피재료 돼지등심 잡채용 200g, 고수 5대, 마늘 2톨(다져서), 건고추 4개, 굴소스 1T, 소금, 후추, 고추기름 1T(없으면 라오간마 기름 1T 추가), 라오간마 2T(기름 위주로), 식용유 2T (기름이 꽤 많이 들어감bugnssl-recipe.tistory.com 재료 1. 두부 300g: 적당한 크기로 썰어서 준비 2. 계란 1개 또는 전분가루 2T 3. 식용유 5T 4. 마늘 1톨: 다져서 준비 5. 건고추 2개, 베트남고추 1개: 어슷썰어서 준비 6. 라오간마 1T, 고추기름 1T 7. 고수 크기에 따라 3~5대: 4cm..
2021. 2. 14.
태국식 레몬그라스 닭볶음 - 까이팟따크라이(ไก่ผัดตะไคร้)
까이 ไก่ - 닭고기 팟 ผัด - 볶다 따크라이 ตะไคร้ - 레몬그라스 재료 1. 닭도리탕용 닭 600g 2. 통후추(백후추면 더 좋음) 40-50알, 레몬그라스 1대, 마늘 4톨, 홍고추 2개, 태국고추(없으면 청양고추로 대체) 1-2개, 쉬림프페이스트 1t(없으면 피쉬소스 1T로 대체가능) 3. 피쉬소스 1/2T, 설탕 1t, 간장 1T, 노추 1/2T(태국 black soy sauce 대신 사용), 굴소스 1T, 말린 카피르라임 잎 10장 조리법 1. 끓는 물에 닭고기를 3분 정도 데쳐서 기름과 불순물을 제거한 후 닭고기를 건져서 물에 한 번 씻어 준비한다. 2. 절구에 통후추, 레몬그라스, 마늘, 홍고추와 쥐똥고추, 쉬림프페이스트를 차례대로 하나씩 넣어가며 빻는다. 3. 깊은 팬에 식용유를..
2021. 2. 13.
집에서도 손쉽게, 중국식 잡채밥
재료 (2인분) 1. 당면 200g 2. 돼지고기 찹채용 80g, 새우 6마리 (돼지고기는 소금, 후추로 미리 밑간을 해서 10분 정도 재웠다 사용했지만, 밑간 없이 그냥 써도 큰 차이는 없다. 돼지고기 대신 오징어나 소라살 같은 해산물을 넣어도 좋다.) 3. 양파 1개, 당근 어슷하게 6편, 청경채 1-2개(또는 시금치. 시금치를 쓸 경우에도 따로 데칠 필요 없이 깨끗이 씻어 사용해도 된다), 표고버섯 1-2개 4. 마늘 3톨, 대파 1/4대(흰 부분 위주로) 5. 참기름 1T, 후추 팍팍 6. 밥 2공기 7. 양념장: 두반장 1T, 굴소스 2T, 양조간장 3T, 설탕 1/2T, 후추 약간, 고춧가루 1t 고추기름 만드는 법 https://bugnssl-recipe.tistory.com/m/59고추기름..
2021. 2. 7.
