재료의 맛을 제대로 살린, 부채살 불고기
재료 1. 소고기 부채살 300g 2. 양파 1/2개, 새송이버섯 1개, 대파 3/4대, 마늘 2톨, 생강큐브 1개, 후추 약간 3. 간장 25g, 올리고당 10g, 설탕 2t, 청주 15g, 연두 5g, 물 80g 조리법 1. 간장, 올리고당, 청주, 연두, 설탕을 넣어주고 으깬 마늘 한톨(다지지 않는다)과 생강 큐브를 넣어 불에 올려 설탕이 녹을정도만 가열한다. 2. 소고기를 1~1.5cm 정도 두께로 먹기좋게 썬다 3. 새송이 버섯은 길게 편썰어 준비하고 대파의 절반은 3cm 정도의 길이로 듬성듬성 썰어두고 나머지 절반은 길쭉하게 어슷썰어 준비한다. 양파도 채썰어 준비하고 마늘 한톨은 잘게 다져 준비해놓는다. 4. 완전히 달군 팬에 기름을 두르고 센불에 소고기를 굽는다. 겉이 노릇해지도록 뒤집어가며..
2021. 10. 28.
소금구이 목살 스테이크 / 양념 목살 스테이크
에어프라이기에 구워먹는 소금구이 목살 스테이크와 서가앤쿡 스타일의 양념 목살 스테이크 재료(2인분) 돼지고기 목살 400g(2cm 정도 스테이크용으로 썬 것), 소금, 후추 양념: 마늘 1톨 다져서, 우스터소스 2T, 케찹 2T, 굴소스 1T, 가쓰오부시장국 1T, 올리고당1T, 파인애플주스 3T 기타 곁들이: 달걀 2개, 마늘 6~10톨 원하는 만큼, 아스파라거스나 줄콩 적당량 조리법 1. 돼지고기 목살을 반반 나눠서 소금과 후추로 밑간을 하는데, 양념 목살 스테이크 용 고기에는 소금간을 조금 덜 한다. 2시간 이상 재워둔다. 2. 에어프라이기에 소금과 후추에 재운 목살과, 소금을 살살 뿌린 마늘 10톨을 넣고 200도에서 8분간 굽는다. 3. 8분이 지나면 마늘은 꺼내어 주고, 목살은 뒤집어서 180..
2021. 10. 14.
짭쪼롬, 톡톡 터지는, 명란마요파스타
재료(2인분) 파스타면 2인분 명란 2덩어리, 마요네즈 1T, 올리브오일 1T, 녹인버터 1T, 우유 1T, 가쓰오부시장국 1T 청양고추 1개, 후추 듬뿍, 계란 노른자 2개, 김가루 약간 조리법 1. 물이 끓으면, 각 파스타면에 적당한 방식으로 면을 삶고, 그동안 소스를 준비한다. 2. 막을 제거한 명란 2덩어리, 마요네즈 2T, 올리브오일 1T, 전자렌지에 30초 정도 돌려 녹인 버터 1T, 우유 2T, 가쓰오부시장국 1T, 다진 청양고추 1개, 후추 듬뿍을 섞는다. 3. 면이 익으면 건져내 2에 넣고 잘 섞어준다. 너무 되직하면 면수를 두 어 스푼 넣어 준다. 4. 그릇에 예쁘게 담고, 김가루 약간과 계란 노른자를 올려준다. 5. 노른자를 잘 섞어 맛있게 먹는다. 느끼해서 물릴 수 있는데, 노른자가..
2021. 10. 14.
여름철 몸보신을 위한, 누룽지 닭백숙
재료 생닭 1kg, 마늘 8개, 마른 대추 6개, 수삼 큰 거 1개, 물 2리터, 누룽지 4줌 찍먹소스: 고춧가루 1T, 닭육수 10T, 양조간장 3T, 라임즙이나 식초 1~2T, 설탕 1/2T, 연겨자 1/2T, 소금, 후추 약간 조리법 1. 닭은 기름을 제거하여 준비한다. 닭껍질을 좋아하지 않는다면, 껍질을 벗겨도 좋다. 닭의 곳곳에 붙은 기름을 더 잘 제거할 수 있을 뿐더러, 국물의 맛도 더 깔끔해진다. 2. 큰 냄비나 들통에 손질한 생닭, 통마늘 8개, 마른 대추 6개, 수삼 1개를 넣고 물 2리터를 부어 센 불에서 끓인다. 3. 물이 끓으면 중간불로 줄이고 물에 뜨는 기름이나 거품을 적당히 제거하면서 50분간 끓인다. 물이 졸아들면 적당히 보충해주고, 최종적으로 1리터 정도가 되도록 맞춰준다. ..
2021. 10. 14.
속초 신O신 90% 재현한 맛! 가리국밥과 다대기
속초 신O신 가리국밥 90퍼센트 재현한 맛! 재료(2인분) 사골국물 1L, 불린 고사리 한 줌, 콩나물 두 줌(계량 못함 ㅋㅋ 봐서 국에 건더기는 이 정도가 좋겠다 싶을 만큼 넣으면 된다), 대파 약간 계란지단용 달걀 2개 순댓국밥집 다대기: 고춧가루 3T, 마늘 2톨, 치킨스톡 1/4개, 생강가루 1/2t, 국간장 1T, 후춧가루 13번 촛촛, 물 2T 조리법 1. 식당에서 먹던 바로 그 맛! 자극적이고 조미료 맛이 맛깔난 다대기를 미리 준비해 둔다. 다대기 만들기 ① 고춧가루 3T를 믹서기에 넣고 곱게 간다. 고운 고춧가루가 있다면 그대로 사용하면 된다. ② 마늘 2톨을 다진다. ③ 치킨스톡을 물 1T에 잘 개어준다. ④ 밥그릇에 1, 2, 3과 생강가루 1/2t, 국간장 1T을 넣고 후춧가루를 13..
2021. 10. 14.
시판 육수 없이도 맛있게, 김치말이국수
재료(2인분) 소면 2인분 오이 반 개, 가쓰오부시 장국 1T, 국간장 2T, 설탕 1.5T, 마늘 1톨 다져서, 후추 약간 배추김치 김칫국물 한 국자, 배추김치 배춧잎 중간크기 3장 배추김치의 익은 정도에 따라 식초 1~3T 조리법 1. 오이 반 개를 채썰어 가쓰오부시 장국 2T, 국간장 2T, 설탕 1T, 마늘 1톨 다져서, 후추 약간을 넣고 10분간 절인다. 2. 양념하여 절인 오이에 물 800ml를 넣는다. 3. 김칫국물 한 국자를 채반에 걸러 2에 넣고 간을 본다. 싱거우면 소금으로 마저 간을 한다. 우리집 김치는 워낙 시어빠져서 식초를 넣지 않아도 충분히 새콤하지만, 맛을 보고 좀 더 새콤한 맛을 원하면 식초를 입맛에 맞게 1~3T 육수에 넣고 섞는다. 육수는 면과 고명을 준비하는 동안 냉동실..
2021. 10. 14.
