태국요리에 잘 쓰이는 태국 소스 및 식재료

 

 

 

왼쪽부터 태국 간장인, 태국 헬시보이 브랜드 씬소이소스(thin soy sauce)  / 헬시보이 굴소스 / 중국 노추 / 피시소스 / 칠리 페이스트 / 타마린드 소스(타마린드 주스, 타마린드 페이스트)

1. 태국간장 (ซีอิวขาวสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์)
우리나라 국간장으로 대체해도 될 듯. 양조간장과 비교하면 짠 맛이 더 강하고 색도 좀 더 옅다. 짠 정도와 색을 비교하면 국간장과 유사한데, 국간장이 더 구수한 맛이난다. 특별한 이국적인 향은 없다.

잠깐 태국어공부

 ซีอิว 간장 ขาว 하얗다 สูตร 공식(포뮬러) ตรา 상표 เด็ก 아이 สมบูรณ์ 완전한(건강한)

2. 태국 굴소스 (ซอสหอยนางรม or น้ำมันหอย)
이것도 우리나라에서 구할 수 있는 일반적인 굴소스로 대체가능할 것 같다.
태국 쿠킹클래스에서 쓰던 굴소스는 다음 브랜드 것 같다.
https://m.smartstore.naver.com/asianfood87/products/3886653352

태국 소스 트라마크루아 굴소스 볶음밥 600ML 아시안푸드 : 아시안푸드

잠깐 태국어공부
ซอส 소스 หอย 조개 นางรม 굴
หอยนางรม 굴
น้ำมัน 기름 หอย 조개(굴)
น้ำ 물 มัน 기름지다(지방)

3. 중국 노추
태국 블랙 스위트 소이소스 대신 사용한다.
https://m.smartstore.naver.com/asianfood87/products/4833081069

태국 소스 헬씨보이 블랙 스위트 소이소스 팟타이 410G 아시안푸드 : 아시안푸드

먹어보지는 않았지만 갈색설탕을 넣어 진하고 달며, 음식의 색을 낸다고 하니, 집에 있는 중국 노추와 비슷할 것 같아서 사용중.

 

4. 피시소스
동네 큰 마트에서도 곧잘 파는 파는 만큼 우리나라에도 많이 들어오는 듯. 멸치액젓으로 대체가능.

 

5. 태국 칠리 페이스트
이건 대체할 수 있는 게 없다. 이게 들어가는 음식을 해먹고 싶다면 꼭 사야한다.
매운 바지락 볶음(호이라이팟남프릭파오)이나 똠얌꿍에 들어간다.

 

6. 타마린드 주스
타마린드 주스라지만 걸쭉해서 페이스트 같기도. 사진의 것은 태국 쿠킹클래스에서 쓰는걸 기억했다가 한국 돌아오는 길에 태국 쇼핑몰에서 구입. 우리나라 인터넷 아시아 식재로 쇼핑몰엔 저것과 똑같은 건 없지만, 타마린드 페이스트를 팔고 있어서 쉽게 구할 수 있다.
달달하면서, 새콤한 맛이 강하므로 설탕 약간과 라임즙으로 대체가능할 듯.

7. 태국 마늘 후레이크

 

 

사두면 유용하다. 어떤 음식에 뿌려먹어도 맛있다. 꾸웨이띠여우에는 꼭 올려서 먹도록 하자.
만두피 갈릭피자를 만들 때 생마늘 빻아쓸 거 없이 이걸로 대체해도 똑같이 맛난다.
마늘을 편썰어 기름에 튀겨 직접 만들겠다는 사람이 있다면 말리지는 않겠지만, 나는 성공한 적이 없다. 생마늘을 기름에 노릇 바삭하게 구울 때마다 쓴맛도 매우 강해졌기 때문.

8. 태국 고추, 셜롯

 

 

태국 고추는 맵다. 정말 맵다. 무지 맵다. 청양고추로 대체할 수 있다.
셜롯은 양파보다 단단하고 아삭한 느낌. 양파로 대체가능하다.

자주 사용하는 정도로 따지만
태국간장, 태국굴소스, 피쉬소스, 마늘 후레이크, 태국고추, 셜롯, 칠리 페이스트, 타마린드 주스, 노추 순이 될 듯.