여름철 몸보신을 위한, 누룽지 닭백숙
재료 생닭 1kg, 마늘 8개, 마른 대추 6개, 수삼 큰 거 1개, 물 2리터, 누룽지 4줌 찍먹소스: 고춧가루 1T, 닭육수 10T, 양조간장 3T, 라임즙이나 식초 1~2T, 설탕 1/2T, 연겨자 1/2T, 소금, 후추 약간 조리법 1. 닭은 기름을 제거하여 준비한다. 닭껍질을 좋아하지 않는다면, 껍질을 벗겨도 좋다. 닭의 곳곳에 붙은 기름을 더 잘 제거할 수 있을 뿐더러, 국물의 맛도 더 깔끔해진다. 2. 큰 냄비나 들통에 손질한 생닭, 통마늘 8개, 마른 대추 6개, 수삼 1개를 넣고 물 2리터를 부어 센 불에서 끓인다. 3. 물이 끓으면 중간불로 줄이고 물에 뜨는 기름이나 거품을 적당히 제거하면서 50분간 끓인다. 물이 졸아들면 적당히 보충해주고, 최종적으로 1리터 정도가 되도록 맞춰준다. ..
2021. 10. 14.
달래는 향기가 좋아, 달래장 (수정 레시피 첨부)
향긋한 달래장은 비빔밥, 겉절이, 무침 등 여러곳에 쓸수 있으므로 만들어 두었다가 필요할 때 써보자. 재료 1. 양조간장 50ml 2. 달래 20 뿌리 정도 3. 마늘 1톨, 실파 약간, 고추가루 1T, 참기름 1T, 설탕 1T 조리법 1. 달래는 깨끗이 씻어 손질해둔다. (손질법은 인터넷 검색 참고) 2. 0.5-1cm크기로 잘게 썬 달래와 다진 마늘, 송송 썬 실파 2T, 고추가루, 설탕을 그릇에 넣고 간장을 부은 후 잘 섞어준다. 3. 참기름 1T를 넣고 달래 향이 우러나오도록 잠깐 기다렸다가 먹는다. 4. 냉장고에 두고 필요할 때마다 먹는다. (오래 두면 달래향도 날아가고 맛이 변할 수 있으니 4-5일 안에 먹도록 한다) 달래향을 더욱 진하게 느끼려면!!!! 수정레시피재료1. 양조간장 50ml2...
2021. 2. 8.
