여름철 몸보신을 위한, 누룽지 닭백숙
재료 생닭 1kg, 마늘 8개, 마른 대추 6개, 수삼 큰 거 1개, 물 2리터, 누룽지 4줌 찍먹소스: 고춧가루 1T, 닭육수 10T, 양조간장 3T, 라임즙이나 식초 1~2T, 설탕 1/2T, 연겨자 1/2T, 소금, 후추 약간 조리법 1. 닭은 기름을 제거하여 준비한다. 닭껍질을 좋아하지 않는다면, 껍질을 벗겨도 좋다. 닭의 곳곳에 붙은 기름을 더 잘 제거할 수 있을 뿐더러, 국물의 맛도 더 깔끔해진다. 2. 큰 냄비나 들통에 손질한 생닭, 통마늘 8개, 마른 대추 6개, 수삼 1개를 넣고 물 2리터를 부어 센 불에서 끓인다. 3. 물이 끓으면 중간불로 줄이고 물에 뜨는 기름이나 거품을 적당히 제거하면서 50분간 끓인다. 물이 졸아들면 적당히 보충해주고, 최종적으로 1리터 정도가 되도록 맞춰준다. ..
2021. 10. 14.
