재료의 맛을 제대로 살린, 부채살 불고기
재료 1. 소고기 부채살 300g 2. 양파 1/2개, 새송이버섯 1개, 대파 3/4대, 마늘 2톨, 생강큐브 1개, 후추 약간 3. 간장 25g, 올리고당 10g, 설탕 2t, 청주 15g, 연두 5g, 물 80g 조리법 1. 간장, 올리고당, 청주, 연두, 설탕을 넣어주고 으깬 마늘 한톨(다지지 않는다)과 생강 큐브를 넣어 불에 올려 설탕이 녹을정도만 가열한다. 2. 소고기를 1~1.5cm 정도 두께로 먹기좋게 썬다 3. 새송이 버섯은 길게 편썰어 준비하고 대파의 절반은 3cm 정도의 길이로 듬성듬성 썰어두고 나머지 절반은 길쭉하게 어슷썰어 준비한다. 양파도 채썰어 준비하고 마늘 한톨은 잘게 다져 준비해놓는다. 4. 완전히 달군 팬에 기름을 두르고 센불에 소고기를 굽는다. 겉이 노릇해지도록 뒤집어가며..
2021. 10. 28.
소금구이 목살 스테이크 / 양념 목살 스테이크
에어프라이기에 구워먹는 소금구이 목살 스테이크와 서가앤쿡 스타일의 양념 목살 스테이크 재료(2인분) 돼지고기 목살 400g(2cm 정도 스테이크용으로 썬 것), 소금, 후추 양념: 마늘 1톨 다져서, 우스터소스 2T, 케찹 2T, 굴소스 1T, 가쓰오부시장국 1T, 올리고당1T, 파인애플주스 3T 기타 곁들이: 달걀 2개, 마늘 6~10톨 원하는 만큼, 아스파라거스나 줄콩 적당량 조리법 1. 돼지고기 목살을 반반 나눠서 소금과 후추로 밑간을 하는데, 양념 목살 스테이크 용 고기에는 소금간을 조금 덜 한다. 2시간 이상 재워둔다. 2. 에어프라이기에 소금과 후추에 재운 목살과, 소금을 살살 뿌린 마늘 10톨을 넣고 200도에서 8분간 굽는다. 3. 8분이 지나면 마늘은 꺼내어 주고, 목살은 뒤집어서 180..
2021. 10. 14.
특별한 소스가 일품, 베트남식 레몬그라스 소스 척아이롤 스테이크 (Bò bít tết sốt sả)
재료 (2인분) 1. 척아이롤 300g (안심, 등심 등 구이용 모두 괜찮음) 2. 밑간: 소금 1t, 후추 약간, 식용유 1T 3. 소스: 물 120ml, 베트남 간장 2T (Nước Tương Nam Dương Đậm Đặc), 소금 1t (베트남 맛소금 있으면 사용, Bột canh 직역하면 스프가루), 전분가루 1T, 레몬그라스 1/2대, 마늘 1톨 조리법 1. 척아이롤에 밑간을 하여 30분간 재운다. 2. 물, 간장, 소금, 전분가루를 그릇에 넣고 잘 섞어준다. 3. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘과 잘게 편썬 레몬그라스를 넣고 볶아준 후 소스를 넣고 잘 섞어준 후 중간불에서 2-3분 정도 레몬그라스 향이 우러나오도록 저어주면서 끓여준다. 4. 척아이롤은 두께 1cm, 손바닥만한 크..
2021. 2. 19.
