재료의 맛을 제대로 살린, 부채살 불고기
재료 1. 소고기 부채살 300g 2. 양파 1/2개, 새송이버섯 1개, 대파 3/4대, 마늘 2톨, 생강큐브 1개, 후추 약간 3. 간장 25g, 올리고당 10g, 설탕 2t, 청주 15g, 연두 5g, 물 80g 조리법 1. 간장, 올리고당, 청주, 연두, 설탕을 넣어주고 으깬 마늘 한톨(다지지 않는다)과 생강 큐브를 넣어 불에 올려 설탕이 녹을정도만 가열한다. 2. 소고기를 1~1.5cm 정도 두께로 먹기좋게 썬다 3. 새송이 버섯은 길게 편썰어 준비하고 대파의 절반은 3cm 정도의 길이로 듬성듬성 썰어두고 나머지 절반은 길쭉하게 어슷썰어 준비한다. 양파도 채썰어 준비하고 마늘 한톨은 잘게 다져 준비해놓는다. 4. 완전히 달군 팬에 기름을 두르고 센불에 소고기를 굽는다. 겉이 노릇해지도록 뒤집어가며..
2021. 10. 28.
베트남 여행의 기억이 솔솔, 베트남식 소고기 샐러드
재료(2인분) 1. 소고기 불고기감 400g 2. 마늘 2톨, 레몬그라스 1대(없으면 생략 가능) 3. 소고기 양념: 간장 1T, 설탕 2t, 식용유 2T, 봇칸 1t(베트남 조미료, 없으면 간장 1T 더 넣는 것으로 대체), 라임즙 1T 4. 고수 2대, 양상추 2잎, 얇게 채썬 양파 1/2개, 그 이외에 어린잎 채소나 비름나물 같은 향이 강하지 않은 잎채소 취향껏(생략 가능) 5. 소스: 물 3T, 피쉬소스 3T, 설탕 1.5T, 다진 마늘 1톨, 다진 홍고추 1개, 라임즙 3T 6. 식사로 먹고 싶으면 버미셀리 쌀국수 면 적당량 ※ '버미셀리'로 불리는 가는 면은 녹두로 만들어 당면처럼 탱글한 종류가 있고, 쌀국수가 있다. 녹두 버미셀리는 얌운센에 쓰인다. 여기서 사용한 것은 쌀국수 버미셀리면. 조..
2021. 3. 25.
